第三百四十六章 海味丝瓜（2/2）

黄酒浓醇，可以很好地减弱牛蹄筋本来有的膻味，并且旁牛蹄筋的味道也更加地厚重了几层。她选用了黄酒，实在可以说是一件一举两得的事情。

牛蹄筋浸泡在黄酒，又一种食材这样处理完了。现在，林筱筱便又可以再继续向下进行着她做饭的进程了。这一次，林筱筱要继续处理的是丝瓜。

丝瓜，可谓是这道海味丝瓜的重头戏。因为是重头戏，林筱筱想要做好这道海味丝瓜也着实是下了不少的功夫。何以见得她所下的功夫呢，自然是要看她的处理过程了。

哪怕仅仅是很简单地处理一下丝瓜而已，林筱筱也并没有松懈。她先是把挑选出来的丝瓜洗净，然后用工具一个个仔仔细细地给丝瓜去掉了皮。虽然是到了这一步，林筱筱却并没有把丝瓜直接切成了滚刀块。

处理起丝瓜，其实还是有很多的技巧在的。家常菜和专业厨师做出的菜总是会有一些差距，之所以是这样，其实答案也正好蕴藏在了这里。在一般情况下，家常菜总是不注重技巧，也不会在一些小细节精益求精，所以一般情况下家常菜做出来的味道也是很普通。

家常菜仿佛也都和“简单”两个字可以挂钩，一般来说，只要是家常菜的话，总归是可以简简单单地复制出来的。

这是家常菜，但如果要说起专业的菜式，那和家常菜完全不同了。饭店里做的菜品之所以可以和家常菜分开，是因为虽然都是用火力的妙作用所做出的菜，用到的食材和材料也差不多相同，但是专业的菜式所要注意到的技巧也更多一些。

专业菜式精益求精，不会在任何一个小小的步骤松懈，因此才成了家常菜不希望的味道。

同样是处理起丝瓜，有的人可能洗完丝瓜后直接把丝瓜切成了滚刀块留到一会使用，但是林筱筱却并没有这么做。原因很简单，如果率先在一开始丝瓜切好后，在接下来林筱筱的制作过程种，随着时间的流逝，丝瓜块很有可能会因此而有了颜色，氧化。

为了解决这一个问题，林筱筱先选择了把丝瓜放在了盐水稍作浸泡。其实浸泡的时间也并不需要太长，但是对于整个制作过程来说，这一道工作可以说是非常有作用的了，因为通过了这一点，已经可以很好地起到了抗氧化的作用。

林筱筱把丝瓜放进了一个装满盐水的大碗，用盐水来浸泡丝瓜，以此来防止丝瓜的氧化。在浸泡丝瓜的空余时间里，林筱筱也并没有真正地停下来休息。准确地说，在一道菜尚且没有完成之前，她是怎么可能会有休息的时间的呢。

她继续处理起了白玉菇。如果说之前几种食材的处理，不然是有难度不然是有技巧的话，那么林筱筱对于白玉菇的处理可以说是十分的简单了。

只需要放在清水洗净，之后再稍微地浸泡以后，这处理便可以说是接近尾声了。