第248章 牵线说媒（1/2）

49章日本的神户牛与“和”牛肉（下）

宫崎牛也是日本肉牛当中的上品牛。多产自日本宫崎县。宫崎县除本地饲养食用牛外，向外县出售牛种也是宫崎县养殖业的主要收入之一。从宫崎县畜产科提供的数据显示，2008年宫崎县对外输出2.9万头牛犊，构成“松阪牛“、“佐贺牛“等知名品牌主要“生命线“。以最高级的“松阪牛“为例，2009年超过四成的牛犊来自宫崎县

宫崎县自古出产军马、农耕马等名牌马匹，后来随着农业机械的普及，马的需求减少，农民们就把养马的知识运用到养牛上，当地很快成为同鹿儿岛、北海道并驾齐驱的牛犊生产基地。

“宫崎牛“这个品牌是在1986年确立的。要得到这个荣誉称号，必须满足三大条件:第一，必须是日本原产的黑毛和牛种血统;第二，必须在宫崎县内养育;第三，必须达到肉质等级4以上。能达到这个标准，肉的柔软色泽自不必说。

宫崎牛有名，还来自当地人的广告天赋。日本的国技是相扑运动，影响力不言而喻。1986年开始，宫崎县每年都向相扑的优胜力士赠送一整头牛，一举扩大了宫崎牛的知名度。2011年，宫崎人又想了个新主意，使用70公斤宫崎牛肉制成世界上最大的牛肉汉堡，刷新了吉尼斯世界纪录。

有意思的是，宫崎牛不仅本身是名牌，还为其他许多地方的品牌牛肉提供子牛，因此宫崎县对宫崎牛进行“垄断“管理，规定宫崎牛的**只能在县内流通，为此还发生过外国人到当地借研修之机偷取牛**的事件。

2010年4月至5月间，日本宫崎县发生口蹄疫疫情，口蹄疫区10公里内约有5万头牛和15.5万头猪被宰杀。直接经济损失达数百亿日元，宫崎牛近乎达到灭绝危险。

“口蹄疫“是一种由病毒感染偶蹄类动物(如猪、牛、羊、鹿等)所产生的疾病，其特征为受感染之偶蹄类动物的口、足、**等部位皮肤会发生水疱，而造成部分动物死亡，影响畜牧业的发展。

牛尤其是犊牛对口蹄疫病毒最易感，骆驼、绵羊、山羊次之，猪也可感染发病。该病具有流行快、传播广、发病急、危害大等流行病学特点，疫区发病率可达50%~100%，犊牛死亡率较高。所以，一旦发现有口蹄疫疫情，一般都采取集体扑杀的方式阻止疫情扩散。

人类可能通过接触受感染动物而罹患口蹄疫，但这种情况很罕见。因为口蹄疫病毒对胃酸敏感，所以人类通常不会通过食用肉类感染口蹄疫病毒。口蹄疫虽然很少感染人类，但并非没有。在英国，最后一次确认人类罹患口蹄疫是在1967年。口蹄疫感染人类的症状包括不舒服、发烧、呕吐，口腔组织发生红色溃疡腐烂偶有皮肤小水疱。

2010年宫崎县发生口蹄疫疫情，导致宫崎县家畜存栏数减少三分之一，经济损失高达800亿日元（当时1美元约合88日元）。当年7月27日，宫崎县才解除口蹄疫疫情警报。

日本和牛的饲养共性基本相同。以日本中山牧场和牛的饲养与管理为例。

中山牧场于1960年由中山伯男先生从饲养3头日本和牛开始，经过40多年的不断发展，已达到常年饲养肉牛6000头的规模，其中，日本和牛占2500头。牧场工作人员25人，机械化程度较高。

据说，日本普通的和牛肉料理店只在购买生鲜牛肉的基础上增加百万之十的料理费，这也是平民大众可以不用花大价钱就可以享用到“和牛肉”牛排的重要原因。