第三十四章 大饼卷一切（1/2）

没让大家等太久，杨晟直接就端来了下一道菜。

这次的食具，却是和前两味菜大相径庭，没再继续每人分食，而是粗旷的黑陶器皿摆在了桌上，一大五中，六个盘子。

桌子正中间则被摆上了一炉炭火，上面烧着一只黑陶的大砂锅。

苗州黑陶，趣味天然，所有的黑陶器皿无釉无彩。

黝黑发亮的陶体全靠土与火的交融，第一眼看去略显粗鄙，但是仔细观瞧，造型看似拙朴，却大巧不工。

轻轻摩挲器具能发现，表面有一层似有似无的凹凸，皆是手工捏造刻意为之，因此，在光照之下，虽然全是黑色，却能反射出深浅不一的变化。

在大盘子里，有五叠不同颜色的烙饼，红黄蓝绿白。

而在五个中盘里则摆着五样不同的菜品，或河鲜、或走兽、或菜蔬。

“晟哥儿，这道菜可有什么讲究？这烙饼除了颜色不同，跟后厨做面点的老刘头做的没啥两样啊？”邹老板也不知道杨晟今天鼓捣了什么菜品。

“这饼本来就是老刘头烙的啊！他做面点这么多年，肯定比我做的好。至于这菜么，名叫『五行覆乾坤』。”杨晟又开始了胡诌菜名的操作，心中还腹诽道：“我以前管这个叫『大饼卷一切』。”

“那这些颜色呢？你确定能吃吗？谁见过蓝色的饼啊？”常师兄想起来杨晟可是把毒蘑菇用的贼溜的。

“那蓝色是用碟豆花染的，用此花泡水和面，做出来的面饼就是蓝色了；红色用的是甜菜根的汁水；黄色的是加了黄姜粉；绿色则是加了点菠菜汁；白色就是普通白面大饼喽！”杨晟一一说明，他怕不说清楚了，大家不敢吃。

“五行之内，白色属金，绿色属木，蓝色属水，红色属火，黄色属土，妙哉，妙哉！杨施主以食事阐五行道理，以食养生，内蕴天地至理，厨艺已近道哉，想来就算是仙庖门的几大高手对饮食之道也无杨施主这般领悟啊！”白道长那一只独眼传来的目光除了欣赏就是震惊。

杨晟被说的都不太好意思了，心想“白道长你要不说我都不知道自己这么厉害，我就是凑个五个颜色觉得好看罢了。”

“至于这边的几盘是夹烙饼吃的配菜，一共五样，炸河虾，素卷圈，酱肘花，焖带鱼，香椿炒鸡蛋，都是家常菜，常师兄不说刚才不够吃吗，现在这道，管够！”

朱大爷大娘，早都没了初来凤来阁时的拘谨，现在心中满满都是感动。在这大酒楼里，前面的『八寸』和『无冠郎攒芙蓉』都是雅菜，是排面，而现在这各家各户常吃的烙饼卷菜，做的这么精致地道，才是真的家人聚餐才拿出来的。

“都别看着了啊，赶紧卷上吃吧！”说罢，打开中间的砂锅盖子。

瞬间鲜香扑鼻，砂锅里边应该热着的是一锅粥。

杨晟拿了几只黑陶小碗，给每人都盛上了一碗，晾着。

朱大爷拿了只素卷圈，用普通白面大饼卷好。

这素卷圈做法不难，可是要做的外酥里嫩滋味好，也不容易。

整张新鲜豆皮裹上五香豆干、银芽、绿豆粉皮做的馅儿，芝麻酱、甜面酱、腐乳、香菜调味，卷成细卷，切成巴掌大的段，两头用面糊封口，直接下锅油炸，外面豆皮金黄就立刻捞出。

讲究的是外皮酥脆，里边的银芽不水不老。

半只卷圈跟包裹着的大饼一起入口，刚一进嘴感觉还好，不过越是咀嚼，滋味越是丰富。

五香味、酱香味等等融合在一起。

粉皮、香干、银芽、脆豆皮带来了多种口感，每一次唇齿相碰都是享受。

几种简单的食材配合在了一起，造就了一种独特的魅力。

再加上烙的软软的分层死面饼，那种感受只有吃过的人才知道，简而言之就是倍儿好吃！