包空气（1/2）

欧阳家瑞见状，赶紧加快了手中的动作。

揪完面剂，云苏又把所有的面团搓成了圆形，搓成了圆形以后，再压，圆球就成了原片。

欧阳家瑞：“师父，为什么要这样做，刚刚揪下来的小面团直接压一下不就行了吗？”

云苏没有回答，而是直接演示给他看。

一个是他们没有搓成圆球的面剂，面剂经过挤压变的长长的。

一个是已经被压成了圆片的面团。

云苏把长面团压扁，用擀面杖擀成饺子皮，又把圆片擀成饺子皮。

“看出区别了吗？”

欧阳家瑞点了点头，“嗯，搓圆的面团擀成的饺子皮，要更圆更好看，长条的擀成饺子皮有点奇形怪状的。”

云苏：“嗯。”

她拿起长条饺子皮，没在里面放馅，两手合作，面片就变成了没有馅的饺子。

她又把圆饺子皮如法炮制。

欧阳家瑞看呆了。

这，太牛了吧！

云苏：“你再看看现在两个饺子有什么区别。”

欧阳家瑞回过神来，“圆饺子皮的好看，长饺子皮的饺子边缘不太好看。”

云苏点了点头，把两个空饺子捏扁，重新揉成小面剂。

“这样你知道为什么要把面剂搓圆了？”

欧阳家瑞：“我知道了。”同时也知道了小面团的叫法。

家里什么都不缺，擀面杖都有十几个。

云苏重新拿出一根给欧阳家瑞。

欧阳家瑞接住，突然紧张起来。

刚刚他看师父擀饺子皮了，一手捏面剂，一手动擀面杖，擀面杖在动的时候，面剂也跟着动。

可那样手和擀面杖挨的太近了，他好怕会被擀面杖擀到手。

但既然已经拜师，就不能不听师父的话。

而且，他是学艺的，不是混日子的。

他深吸一口气，随着云苏的动作，先把一个压扁的面剂放到擀面杖下。

他的动作很慢，不是云苏那种饺子皮和擀面杖一起同步合作的。

他是把面剂转一下，擀面杖才会动一下。

虽然有些慢，但比较安全。

擀着擀着，他又有问题了。

“师父，我们把面剂放在案板上，用擀面杖来回擀一下不行吗？为什么要不停转着面团，这样做好麻烦。”

云苏：“转着面剂，这样的饺子皮周围薄中间厚，就不容易漏，按照你的说法做，饺子皮都是一样的厚度，就容易破。”

欧阳家瑞点了点头，“明白了。”

真是没想到，包个饺子而已，竟然有这么多的学问。

果然，烹饪啊，不是那么好学的呀！

避免饺子皮会粘在一起，在擀完一部分饺子皮以后，云苏就会在饺子皮上撒上干面粉。

她其实也偷懒了，应该擀一会儿饺子皮就包点饺子，避免饺子皮会粘连，但是这样弄，就稍微比现在这样做麻烦一些。

以前的时候，她会一直包饺子，擀饺子皮这种事就交给翠萍。