第二十一章 规矩（1/2）

“嬷嬷在这里用了斋饭再回去吧，也是来这里一趟，都是咱们府上的婆子跟师太们学了做的，干净清白，与她们那些大锅里出来，不知道给谁吃的不一样。”福润慢声细语的劝着孔嬷嬷，“嬷嬷也尝尝云岫庵的名菜——素鸡，用上好的豆皮儿做的，豆皮儿只用一家老字号儿的，又劲道又有一股子清香味儿，再干净不过了。”

孔嬷嬷被福润招待的浑身舒坦，脸上的褶子都笑开了，“那我也厚着脸皮享用一次了。”

“嬷嬷伺候太太，劳苦功高，如何享用不得？哪里就是厚着脸皮了？是我厚着脸皮硬请嬷嬷呢，只怕请不来呢，”福润说起好话儿来不要钱一样，都说到了孔嬷嬷的心坎儿上，想她伺候太太这些年，可不是劳苦功高吗？“说起来这道素鸡的做法，我也写信回去孝敬老太太和太太了，就是不知道府上有没有做过，做的味道又对不对呢……”

“做到是做了，就是老太太和太太俱说与云岫庵中用的不同，想着是水土的原因，听你今儿这么一说，我才知道，原来是这豆皮儿的原因，咱家里向来少吃这些的，又哪有什么老字号儿的去处买去？还不是街角上随意称了，做了糊弄主子们嘛。”说起这个，孔嬷嬷有些话念叨。

孔嬷嬷越想越气，那时主子们说味儿不对，撤了下来，后来她还吃了不少，觉得好吃的很，原来是她被糊弄住了。

福润轻劝，“嬷嬷也别怪他们做的不好，这云岫庵做这道素鸡可是出了名儿的，要不是我软磨硬泡的，还不定告诉我方子呢，手把手的教了十来天，光豆皮儿就用了十来筐，万嬷嬷还一知半解的，就季嬷嬷一人能做这个。咱们家里的厨子哪里能一次半次就做出来？这不是打云岫庵的脸嘛。”

孔嬷嬷想想也是，“听你这么一说，倒也是这么个理儿，方子有的是，光照着方子做不出菜来的也不少呢。”

两人正说着，季嬷嬷、万嬷嬷领着几个小丫头做出了一桌子素席来，打头的就是这道两人一直说的素鸡，豆皮儿裹成鸡腿的样子，用香油细细的炸了，吃起来比真鸡还香。

第二道却是以茄子为原料，细如丝、白如玉，佐以香葱青椒，吃起来似肉非肉，似蔬非蔬，很有嚼头。

第三道菜是油炸香菜，香菜叶拖面浆，用热油炸一遍，再复炸一遍，香脆可口。

第四道菜为干烧冬笋，葱姜炝锅后，下豆瓣酱炒出红油，加入素汤，煨入瓦罐，小火慢慢儿烧，至汁尽油清时方出锅，鲜嫩可口。

下面还有清炒豆芽儿、黄花炒木耳、素什锦等，最后的主食是佛手，一个个小佛手精致可爱，是用面粉做出佛手的样子，烘烤而成。

“嬷嬷与我一起坐了，细细享用这桌素斋才是正理儿。”福润笑着让正推让的孔嬷嬷，“嬷嬷来者是客，又是太太身边儿的得意人，于我来说是太太一样的，还说什么主仆？太太身边儿伺候的，我叫声儿姐姐，叫声儿婶子还不是应该的？嬷嬷快坐吧。”

孔嬷嬷不过是推让了几句，福润说的也没错儿，她是长辈身边伺候的，府里的规矩，长辈身边出来的小猫小狗都要更尊贵些，平时她与少爷姑娘们坐一桌的机会也不是没有，这会儿真的坐了，福润也挑不出什么来的，“既然你这么说，我就托大坐了，我也享用一回。”

云岫庵的斋菜是有名儿的，尤以素鸡出名儿，孔嬷嬷先是夹了一筷子，“果然好吃。”

这道素鸡外面炸的酥酥的，内里却又劲道又绵软，说不上来的味道，却只觉得口齿生津，比真鸡吃起来滋味还足的。

“嬷嬷爱吃就多吃一个，这是豆皮儿做的，不是真肉，又不怕积食的，嬷嬷多吃些也无碍的。”福润倒是吃的少，只捡那素炒豆芽儿、黄花炒木耳等吃了几口，“嬷嬷再尝尝这个油炸香菜，虽然看起来硬硬的，吃起来却是入口即化的，放到嘴里就软了，连嚼都不用嚼呢……”

孔嬷嬷走的时候是捧着肚子离开的，吃的肚儿圆，“快别送了，是我扰了你半晌的功夫，若是今儿的功课未完，倒是我的不是了。”

“嬷嬷说哪里的话，我诚心礼佛，佛祖都知道的，佛在心中，佛祖再不会怪罪的。”福润亲自搀孔嬷嬷上了马车，直至马车得儿得儿得儿的走的不见了踪影，“咱们回吧，累了半晌了。”

雨株作为大丫头，极少陪着福润出来的，这会儿雨株亲自陪着福润，看孔嬷嬷走远了，上前一步搀住了福润，“姑娘靠着点儿奴婢吧，今儿姑娘也累坏了。”